Fagottini di fichi e prosciutto
INGREDIENTI: 4
Fichi maturi
8
Prosciutto crudo di Parma
8 fette
Aceto balsamico
1C
Erba cipollina
qb
Melone piccolo
1
Menta fresca
2 rametti

Scottare gli steli di erba cipollina in acqua bollente per qualche istante poi tuffarli in acqua e ghiaccio, quindi asciugarli.
Sbucciare i fichi e disporli al centro di una fetta di prosciutto irrorare i fichi con qualche goccia di aceto balsamico e chiudere il fagottino legandolo con l’erba cipollina.
Lavare il melone, privarlo dei semi e della buccia e tagliarlo a pezzi, quindi trasferire la polpa nel mixer ed unire le foglie di menta, poi frullare fino ad ottenere una bella crema, mettere la crema sul fondo del piatto di portata, disporci sopra i fagottini e guarnire ancora con foglie di menta.

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