Radicchio mimosa
INGREDIENTI: 4
ceppi di radicchio trevigiano
4
uova sode
2
acciughe salate
3
aceto rosso
qb
senape
qb
worchester
qb
aglio
1 spicchio
olio, sale
qb
Dopo aver rassodato le uova sgusciarle e separare il tuorlo dal bianco, lavare asciugare e tagliare il radicchio possibilmente finissimo e metterlo in bel recipiente di vetro precedentemente strofinato con l’aglio.
In un'altra ciotolina mettere le acciughe pulite e finemente tritate, aggiungere un cucchiaino di senape, una generosa spruzzata di Worchester, sale e due cucchiaiate di aceto.
Mescolare bene ed incorporare 4 o 5 cucchiaiate di olio, condire il radicchio e passarvi sopra con un colino il tuorlo dell’uovo.
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