Purea di fave secche con puntarelle
INGREDIENTI:
Fave secche sgusciate
300g
Cipollotti di Tropea
2
Puntarelle
300g
Radicchio trevigiano
1ceppo
Limone
1
Olio
qb
Sale
qb
Pomodorini
200g

Lessare le fave in abbondante acqua o brodo vegetale salato fino a quasi totale disfacimento, contemporaneamente pulire, lavare e tagliare le puntarelle ed il radicchio Trevigiano, tritare finemente i cipollotti ed i pomodorini; aggiungere la cipolla al purè insieme ad un poco di succo di limone, sistemare il purè al centro del piatto e guarnire con i pomodori, le puntarelle e la trevigiana.

Sfoglia il ricettario
search