Asparagi in forma con uova di quaglia
INGREDIENTI: 2
Asparagi
1mazzo
Cipolla o scalogno
1
Uova di quaglia
6
Sale
qb
Olio
qb
Pepe
qb

Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti, intanto fare imbiondire con tre cucchiai di olio la cipolla o lo scalogno, quindi aggiungere gli asparagi dopo averli sbollentati in acqua salata e portare a cottura aggiustando disale e pepe solo a pochi minuti dalla fine .
Intanto fare rassodare le uova di quaglia in acqua salata per circa 4’ dall’ebollizione.
Usando un anello dare la forma agli asparagi pressando bene ed adagiare sopra le uova tagliate in spicchi o intere, sfilare poi delicatamente l’anello.

Sfoglia il ricettario
search