INGREDIENTI: 2
Fagioli cannellini lessati
300g
Code di gambero
8
Bottarga
a piacere
Olio
qb
...
Lessare i fagioli e lasciarli nella loro acqua. Grattugiare la bottarga in una ciotolina e coprirla completamente di olio. Pulire i gamberi, prendere un poco di acqua dai fagioli metterla in una casseruola portandola ad ebollizione quindi aggiungervi gamberi per pochi secondi. In un piatto fondo deporre uno o due mestoli..
INGREDIENTI: 2
Filetto di branzino
200g
Peperone rosso
1
Patata media
1
Lime
1
Olio
qb
Sale
qb
Pepe
qb
Basilico
qlc.foglia
Tagliare il filetto di branzino a rombi e metterlo su di un piatto con un poco di olio, sale, pepe ed un po’ di scorza di lime grattugiata. Mettere il piatto su di una pentola con un po’ di acqua e coprirlo con un coperchio; far cuocere fino a cottura..
INGREDIENTI: 4
Petto di pollo
700g
Limone
1
Origano
qb
Aglio
1 spicchio
Pomodori sardi
300g
Cetriolo
1
Cipolla di Tropea
1
Basilico
1 mazzetto
Olio
qb
Sale
qb
Pepe
qb
Tagliare il petto di pollo a cubotti di circa 3cm. di lato, emulsionare il succo di limone con l’olio, il pepe, l’origano, l’aglio schiacciato e pelato quindi far marinare il pollo in questa salsa per circa 1 ora; preparare le cruditè tagliando i pomodori la cipolla (tenuta in acqua..
INGREDIENTI: 4
Seppioline
500g
Carciofi
2
Olio
2C
Prezzemolo
qb
Sale
qb
Pepe
qb
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, pulire le seppioline.In un tegame far scaldare aglio tritato e olio, mettere i carciofi e far insaporire per alcuni minuti, unirvi le seppioline, sale e pepe, far cuocere il tutto per circa 2/3 minuti. Togliere le seppioline dal fuoco e aggiungere..
INGREDIENTI:
pomodori sodi e maturi
qb
cipolla
qb
worchester
qb
olio
qb
La maionese di pomodoro è una salsa gradevole da usare con le verdure grigliate, come guarnizione ai piatti e come accompagnamento anche a certi piatti di pesce o carne. Si utilizzano dei bei pomodori sodi e maturi si privano della buccia e dei semi, si tagliano a dadini e si..
INGREDIENTI: 4
Riso superfino
350g
Formaggio di capra morbido
100g
Pisellini sgranati
100g
Cipollotti
2
Carota
1
Zucchina
1
Pomodoro ramato
1
Erba cipollina
10 steli
Burro
40g
Vino bianco secco
1b
Brodo vegetale
1l
Sale
qb
Pepe bianco
qb
Tritare i cipollotti con anche metà della parte verde; tagliare a cubetti la carota, la zucchina ed il pomodoro dopo averlo pelato e privato dei semi.In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere il cipollotto e la carota quindi fare appassire per circa2/3’. Unire il riso e farlo tostare, il vino..
INGREDIENTI: 4
Filetto di manzo magro
700g
Sale grosso
2kg
Salvia e rosmarino lavati
abbondanti
Mostarda di Digione
qb
Lardo
una stecca
Lardellare il filetto per tutta la sua lunghezza, quindi adagiarlo in una pirofila a sponde alte dopo aver fatto il fondo con il sale grosso, poi coprirlo completamente con il sale e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 10 ore.Passato il tempo togliere molto bene il sale dal filetto aiutandosi..
INGREDIENTI: 6
Fragole
400g
Farina gialla fine(fioretto)
100g
Farina bianca
100g
Zucchero
120g
Burro
110g
Uovo
1
Pangrattato
30g
Lievito in polvere
1pzc
Zucchero vanigliato
qb
Mescolare il lievito e le farine con 60g. di zucchero ed il sale, aggiungere quindi l’uovo e il burro e lavorare come per la pasta frolla; lasciare riposare in frigo per circa 20’.Intanto affettare le fragole e mescolarle con 50g. di zucchero. Stendere la crostata nella tortiera distribuirvi sopra il..
INGREDIENTI: 2
Asparagi
1mazzo
Cipolla o scalogno
1
Uova di quaglia
6
Sale
qb
Olio
qb
Pepe
qb
Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti, intanto fare imbiondire con tre cucchiai di olio la cipolla o lo scalogno, quindi aggiungere gli asparagi dopo averli sbollentati in acqua salata e portare a cottura aggiustando disale e pepe solo a pochi minuti dalla fine .Intanto fare rassodare le uova..
pag « 6 7 8 9 10
Sfoglia il ricettario
search